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Riso in Insalata con Polpa di Granchio |
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| Primo piatto a base di Polpa Granchio Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso 300 gr Polpa di Granchio 2 Porri 2 Uova 200 gr Piselli Sgranati Olio d'oliva Sale 1 Pizzico Pepe |
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 Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente.Passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Conditelo con un po' d'olio e insaporitelo con un pizzico di pepe. Pulite i porri, tagliateli a rondelle e lasciatele appassire in un tegame con poco olio. Unitevi i piselli, salate e cuocete a fuoco moderato. Sbattete le uova con un po' di sale. In una padella scaldate poco olio e cuocete la frittata da ambo le parti. Tagliatela a listerelle. Scolate la polpa di granchio, privatela delle cartilagini e unitela al riso insieme ai piselli e alle striscioline di frittata. Se necessario regolate il condimento. Tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colle Picchioni Le Vignole IGT Del Lazio, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia. |
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