Risotto al Granchio
Primo piatto a base di Granchio
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Ingredienti per 8 persone
500 gr Riso
250 gr Polpa di Granchio in Scatola
1 Cipolla
1 Limone
15 cl Vino Champagne
Brodo Vegetale
1 Mazzetto Aneto
20 cl Panna
80 gr Burro
1 Cucchiaio Pepe Rosa in Salamoia
Sale
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro.
Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando.
Proseguite la cottura unendo ogni tanto un po' di brodo caldo.
A metà cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale.
Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e l'aneto tritato, quindi servite.
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