Risotto allo Speck e Finocchi
Primo piatto a base di Speck
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Ingredienti per 4 persone
360 gr Riso Carnaroli
1 Finocchio Grande
100 gr Speck Affettato Non Troppo Sottile
1 Cipolla Piccola
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
100 cl Brodo Vegetale
60 gr Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
20 gr Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile.
Tagliate a striscioline sottili lo speck.
Tritate finemente la cipolla.
Fatela rosolare in una casseruola con l'olio, finché sarà diventata trasparente.
Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore.
Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola.
Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando.
A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro.
Mescolate e servite.
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