Risotto con Fegatini
Primo piatto a base di Fegatini di Pollo
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso
200 gr Fegatini di Pollo
5 Foglie Salvia
Vino Bianco
1 Cipolla
100 cl Brodo
1 Noce Burro
3 Cucchiai Olio d'oliva
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Preparazione:
Lavare e pulire i fegatini poi tagliarli a pezzetti.
Farli rosolare con la cipolla tritata e la salvia in 3 cucchiai di olio.
Quando saranno ben rosolati unire il riso e, dopo qualche minuto, bagnarlo col vino.
Farlo evaporare a fuoco vivo mescolando spesso.
Aggiungere il brodo poco per volta e, a fine cottura, unire una noce di burro, il grana, aggiustare di sale e far mantecare il risotto prima di servirlo.
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