Risotto con l'anguilla
Primo piatto a base di Anguilla
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Anguilla
300 gr Riso
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
1 Foglia Alloro
1 Limone
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Spellate, sventrate, togliete la lisca all'anguilla e tagliatela a pezzi.
Tritate l'aglio, il prezzemolo e soffriggeteli in 1/2 bicchiere d'olio.
Dopodichè unite l'anguilla, l'alloro, il succo di mezzo limone e un bicchiere di acqua; lasciate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete infine il riso, precedentemente cotto, e il sale portando a fine cottura.
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