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Risotto con Sogliola e Radicchio |
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| Primo piatto a base di Sogliola Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 20 minuti Cottura: 25 minuti Calorie: 619 |
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Ingredienti per 4 persone
280 gr Riso 6 Filetti di Sogliola 2 Carciofi 1 Cipolla 1 Cespo Radicchio 100 cl Brodo 50 gr Burro 4 Cucchiai Olio d'oliva 1 Rametto Rosmarino Alcune Foglie Salvia Farina Bianca 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe |
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 Preparazione: Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo.Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline. A parte cuocete nell'olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati. Serviteli con il risotto, ben caldi. |
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