Risotto con Sogliola e Radicchio
Primo piatto a base di Sogliola
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Calorie: 619
Ingredienti per 4 persone
280 gr Riso
6 Filetti di Sogliola
2 Carciofi
1 Cipolla
1 Cespo Radicchio
100 cl Brodo
50 gr Burro
4 Cucchiai Olio d'oliva
1 Rametto Rosmarino
Alcune Foglie Salvia
Farina Bianca
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo.
Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline.
A parte cuocete nell'olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati.
Serviteli con il risotto, ben caldi.
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