Risotto Estivo
Primo piatto a base di Pomodori Perini
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso
4 Pomodori Perini
Basilico
150 gr Ricotta Grattugiata
6 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Olio d'oliva
125 cl Brodo
Cipolla
Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Far sciogliere in una casseruola 40 g di burro, unire la cipolla tritata e farla appassire.
Poi buttare il riso.
Quando sarÓ tostato, bagnarlo con 1 mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti.
Scottare e pelare i pomodori, privarli dei semi e tritarli.
Lavare e spezzettare il basilico.
Metterlo in una ciotola con l'aglio 2 cucchiai d'olio e la ricotta.
Unire i pomodori e cuocere altri 8 minuti, bagnando col brodo rimasto.
Mantecare con 1 noce di burro, unire il basilico e la ricotta.
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