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Rollatine alla Robiola |
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| Secondo di Pollame a base di Pollo Popolarità nel Pollame:
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Preparazione: 60 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
8 Fettine Petto di Pollo 1/2 Melanzana Piccola 150 gr Formaggio Robiola 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Basilico 3 Rametti Prezzemolo 1 Rametto Timo 1 Rametto Maggiorana 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe per Accompagnare: 200 gr Insalata Verde Mista (insalata Lattuga Lollo, Insalata Valerianella), 1 Cuore Sedano Bianco 50 gr Fagioli Cannellini Lessati 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 2 Cucchiai Aceto di Vino Sale Pepe |
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 Preparazione: Tritate finemente le erbe con lo spicchio d'aglio.Sbucciate la melanzana, tagliatela in 8 fette sottili e grigliatela su una piastra calda. Battete leggermente le fette di carne con un pestacarne, poi salatele e pepatele, quindi appoggiatevi sopra le fette di melanzana, su cui spalmerete la robiola, e completate il tutto con il trito di erbe. Arrotolate le fette di carne, legatele con della spago da cucina e rosolatele in olio caldo per 4 minuti. Bagnatele poi con il vino e proseguite la cottura, a fuoco dolce e coperto, per altri 20 minuti. Spezzettate l'insalata e affettate finemente Il cuore di sedano. Trasferite il tutto in una ciotola, unite i cannellini e condite con l'olio emulsionato prima con l'aceto, sale e pepe a piacere. Affettate le rollatine e servitele con l'insalata preparata. Per un sapore più forte, sostituite metà robiola con altrettanto gorgonzola piccante. |
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