Rotolino di Spada con Caponata di Melanzane e Riso allo Zafferano
Secondo di Pesce a base di Pesce Spada
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Ingredienti per 4 persone
1 Fetta Pesce Spada
1 Melanzana
4 Cucchiai Riso Pilaf
1 Busta Zafferano
1/2 Cipolla
2 Filetti d'acciughe
Vino Bianco
Brodo
Pangrattato
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparare il riso pilaf con zafferano.
Rosolare olio e cipolla, unirvi l'involtino di pesce spada, salare, pepare e spolverare di pangrattato, bagnare col vino.
A parte rosolare aglio, olio, acciughe e unirvi la melanzana a cubetti.
Fare uno stampino col riso e servire capovolto sul piatto col pesce e la caponata.
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