Rotolo di Fichi all'alloro
Dessert a base di Fichi
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Ingredienti per 10 persone
1500 gr Fichi Verdi
100 gr Gherigli di Noci
100 gr Mandorle
50 gr Uvetta Sultanina
1 Bustina Vaniglina
1 Pizzico Cannella
200 gr Zucchero
2 Cucchiai Brandy
2 Chiodi di Garofano
Alcune Foglie Alloro
30 gr Margarina
Preparazione:
Lavate i fichi, tagliatene 1000 g in 4 parti e metteteli in una casseruola.
Aggiungete 5 cl d'acqua, il brandy, lo zucchero, la vaniglina, la cannella, i chiodi di garofano e una foglia d'alloro spezzettata.
Fate prendere l'ebollizione e mescolando spesso cuocete per mezz'ora, fino ad avere un composto denso.
Levatelo dal fuoco, mescolatevi la margarina fusa, le noci e le mandorle tritate grossolanamente e l'uvetta ammollata in precedenza in acqua tiepida e ben strizzata.
Versate il composto sul tavolo di marmo, stendetelo in uno strato uniforme e al centro adagiatevi in fila i fichi freschi rimasti.
Date la forma di un grosso polpettone e ricopritelo di alloro, che legherete con dello spago.
Cuocete il rotolo in forno a 160 gradi per un'ora e un quarto.
Servite il rotolo freddo a fette, dopo aver tolto lo spago.
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