Rotolo di Ricotta e Peperoni
Primo piatto a base di Peperoni
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Ingredienti per 6 persone
400 gr Pasta Tipo Pasta all'uovo
per il Ripieno:
400 gr Ricotta
3 Cucchiai Panna
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
1 Peperone Verde
Sale
per la Bagna Cauda:
150 gr Olio d'oliva
80 gr Acciughe Sotto Sale
30 gr Burro
3 Spicchi Aglio
Preparazione:
Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari.
In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido.
Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest'ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori.
Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremitÓ e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l'aglio a fette sottili.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l'aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l'olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti.
Quando il rotolo Ŕ freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite.
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