Rotolo di Trota Salmonata
Secondo di Pesce a base di Trota Salmonata
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1255 Click)
Ingredienti per 4 persone
4 Filetti Trota Salmonata
1 Vasetto Uova di Trota
20 cl Panna
1 Limone
2 Fogli Colla di Pesce
Rafano Grattugiato
Alcune Foglie Insalata Rucola
Sale
Pepe Bianco
Preparazione:
Lavate e asciugate i filetti di trota cui avete tolto tutte le spine laterali, cuoceteli a vapore adagiandoli su un piatto fondo, appoggiato su una pentola d'acqua a bollore.
Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
In un tegame versate la panna e scaldatela a bagnomaria, unite la colla di pesce strizzata, continuate a mescolare sino a quando sarÓ ben amalgamata.
Sminuzzate i filetti di trota, raccoglieteli in una terrina, unite il rafano grattugiato, il succo di limone, il pepe, il sale e il composto di panna e gelatina.
Passate tutto al mixer, dovete ottenere un composto piuttosto sodo.
Lavoratelo con le mani dandogli la forma di un salame, avvolgetelo strettamente in un foglio d'alluminio e fate rassodare in frigorifero per circa 4 ore.
Servite il rotolo tagliato a fette sottili circondate dalle uova di trota e da alcune foglie di rucola.
Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Alghero DOC.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Pesce:

Rotolo di pesce san pietro e trota..
4 persone.
1034 Click
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Online dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster