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Rotolo Profumato |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 120 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Polpa Magra di Manzo Macinata 200 gr Lonza di Maiale Macinata 1 Uovo 700 gr Fichi 50 gr Gherigli di Noci Tritati 50 gr Mandorle Tritate 2 Cucchiai Cognac 50 gr Burro Abbondante Alloro Fresco Sale Pepe Pangrattato |
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 Preparazione: Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe.Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre. |
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