Rouille (salsa all'aglio)
Salsa a base di Aglio
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Ingredienti per 4 persone
1 Tuorlo d'uovo
3 Spicchi Aglio
1 Peperoncino Piccante
100 gr Olio d'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Spellare l'aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina.
Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l'olio a filo.
La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse.
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