Salsa d'agresto
Salsa a base di Agresto
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Ingredienti per 4 persone
2 Manciate Agresto (uva Acerba)
25 Mandorle
12 Gherigli di Noci
4 Cucchiai Mollica di Pane
1 Cucchiaio Zucchero
1/2 Cipollina Tritata
Aglio
50 gr Prezzemolo
Sale Marino
Pepe in Grani
Preparazione:
Far scottare noci e mandorle in acqua bollente e pelarle.
In un mortaio pestare insieme cipollina tritata, chicchi d'uva, prezzemolo, aglio, mollica di pane, zucchero, noci, mandorle, sale e pepe.
Una volta che il tutto sia ben pestato passare al setaccio e mettere il composto ottenuto in un pentolino, unendo qualora risultasse troppo spesso, un po' di brodo.
Scaldare la salsa d'agresto senza portarla ad ebollizione e servirla.
Accompagna carni bollite e arrosti.
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