Salsa di Pomodoro alla Napoletana
Salsa a base di Pomodori Perini
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Origine: Campania
Napoli
Ingredienti per 4 persone
500 gr Pomodori Perini Pelati Privati Dei Semi
2 Spicchi Aglio
5 Foglie Basilico Tritato
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
3 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Le dosi sono per 500 g di salsa.
Spezzettate grossolanamente i pomodori e metteteli nel tegame di terracotta con l'olio, l'aglio leggermente schiacciato, il sale e il pepe.
Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete il prezzemolo e il basilico, incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti sempre a fuoco moderato.
Passate tutto al passaverdure e rimettete il passato nella stessa pentola, ponete nuovamente sul fuoco e rigirate con un cucchiaio di legno finché la salsa non avrà raggiunto la giusta densità.Per condire i primi piatti, specie la pasta asciutta, aggiungete altro olio d'oliva crudo, o un pezzetto di burro, ugualmente crudo.
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