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Salsa Ketchup (2) |
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| Salsa a base di Pomodori Popolarità nelle Salse:
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Ingredienti per 8 persone
2000 gr Pomodori Sodi Maturi Senza Semi 200 gr Zucchero 400 gr Aceto di Vino Bianco 350 gr Cipolle Tritate 3 Coste Sedano Tritato 200 gr Carote Tritate 2 Spicchi Aglio Tritato 2 Foglie Alloro 1 Pizzico Timo 1 Pizzico Cannella in Polvere 2 Cucchiaini Fecola di Patate Sciolta in Poca Acqua 2 Cucchiai Senape 5 Chiodi di Garofano 200 gr Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l'olio le verdure tritate.Quando saranno appassite, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l'alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto. Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua, aggiungete tutti gli altri ingredienti. Salate molto poco perché la salsa cuocendo tende a restringersi. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo. Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un passino molto fine, lasciando l'alloro e i chiodi di garofano e raccoglietela in un'altra casseruola. Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe. Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica. |
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