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Scamorza Bianca Farcita di Broccoletti |
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| Contorno a base di Formaggio Scamorza Bianca Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 40 minuti Calorie: 167 |
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Ingredienti per 12 persone
800 gr Broccoletti da Pulire 1 Fetta Prosciutto Cotto (120 gr) 3 Acciughe Salate 1 Formaggio Scamorza Bianca Prezzemolo Insalatina di Stagione Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe in Grani |
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 Preparazione: Mondate i broccoletti scartando i gambi e le parti fibrose, lavateli quindi lessateli in abbondante acqua bollente salata; tenete da parte qualche ciuffetto lesso intero, che servirà per guarnire e passate tutto il resto al mixer insieme con il prosciutto cotto e le acciughe, dopo averle spinate e risciacquate dal sale.Condite il tutto con una macinata di pepe fresco, un trito di prezzemolo, pochissimo sale, amalgamate bene il composto e distribuitelo sulle fettine di scamorza: 36 in tutto, ricavate dalla forma passata all'affettatrice. Avvolgete le fettine di formaggio su se stesse per ottenere gli involtini. Accomodateli nel piatto da portata, su un letto di insalatina; condite il tutto con un filo d'olio, sale, pepe macinato e prezzemolo tritato; guarnite con i ciuffetti di broccoletti tenuti da parte e portate subito in tavola. Vino consigliato: Vino bianco giovane, secco, armonico, fragrante (Breganze Vespaiolo, Torgiano Pinot grigio, Vermentino di Sardegna). |
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