Schiaffoni
Primo piatto a base di Uova
Popolarità nei Primi piatti: (853 Click)
Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
500 gr Farina
5 Uova
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Sale
per il Ripieno:
300 gr Carne Tritata
100 gr Salsiccia
100 gr Salame
4 Uova
per il Sugo:
1000 gr Passato di Pomodoro
50 gr Sugna
1 Carota
1 Costa Sedano
Sale
100 gr Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
Lavorate la farina con le uova, l'olio e il sale.
Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato.
Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metà del pecorino grattugiato.
Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz'ora.
Riempite ogni pezzo di pasta con un po' di ripieno e richiudete tutt'intorno premendo bene lungo i bordi.
Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e così via, completando con sugo e formaggio.
Mettete in forno ben caldo per un quarto d'ora.
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