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Semifreddo alla Crema di Marroni |
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| Dessert a base di Marroni Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 4 persone
per il Semifreddo: 120 gr Albumi d'uovo 300 gr Panna da Montare 70 gr Zucchero 220 gr Crema di Marroni 1 Pizzico Sale per la Salsa Al Cioccolato: 50 gr Cioccolato Fondente |
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 Preparazione: Stemperate la crema di marroni con la panna.Incominciate a montare gli albumi con il sale; non appena saranno parzialmente montati, portate il recipiente su fuoco bassissimo, tenendolo immerso in un bagnomaria caldo e, sempre lavorando, continuate a montare gli albumi incorporandovi tutto lo zucchero: alla fine dovrete ottenere una meringa lucida e soda. Amalgamatela al composto di marroni e panna, lavorando il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa. Versate l'impasto in uno stampo di 85 cl di capacità (si può utilizzare uno stampo rettangolare con fondo scanalato) e passate in frigorifero almeno per 6 ore. Poco prima di servire, preparate la salsina: grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo con 100 g d'acqua. Sformate il semifreddo su un velo di salsa e portatelo in tavola. |
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