Sformati di Riso e Spinaci alle Noci
Primo piatto a base di Riso
PopolaritÓ nei Primi piatti: (555 Click)
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso per Risotti
200 gr Foglie di Spinaci Novelli
1 Cipolla Piccola
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Olio d'oliva Extra-vergine
50 gr Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
30 gr Burro
Sale
per Accompagnare:
100 gr Formaggio Fontina
10 cl Latte
10 Gherigli Noci
Preparazione:
Scaldate metÓ del burro in una casseruola e fateci appassire la cipolla tritata.
Prima che inizi a dorare, unite il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto.
Bagnate con un mestolo di acqua bollente salata e portate il risotto a cottura, aggiungendo acqua quando serve.
Nel frattempo, lavate e asciugate gli spinaci.
Soffriggete lo spicchio d'aglio diviso in due in un padellino con l'olio.
Quando comincia a colorire, toglietelo, unite gli spinaci tritati e cuoceteli per uno o due minuti.
Poi, a fuoco spento, versateli nel risotto cotto insieme al parmigiano e al burro rimasto.
Mescolate bene e mettete il risotto in quattro formine imburrate.
Infornatele per 5 minuti a 130 gradi.
Ora preparate la salsina: tagliate la fontina a dadini minuscoli e metteteli in un pentolino coperti con il latte.
Fate riposare per 5 minuti, dopo scaldate per altri 5 a fuoco molto basso, sempre mescolando.
Sformate il riso su quattro piatti riscaldati e guarnite con la salsa di formaggio e con le noci tritate.
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