Sformato del Priore
Antipasto a base di Prosciutto
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Carne di Manzo (o Carne di Vitello Lessato)
3 Fette Prosciutto Cotto
per la Salsa:
50 gr Burro
1 Cucchiaio Farina
25 cl Latte
6 Uova
1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritate carne e prosciutto.
In un pentolino cuocete il burro con la farina, quando sono di un color nocciola unite a filo il latte, salate e pepate.
Incorporate mescolando il trito di carne e prosciutto, unite il formaggio.
Lasciate raffreddare, amalgamate uno alla volta i tuorli delle uova, mescolate bene.
Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente.
Imburrate una pirofila, versatevi il composto e cuocete nel forno a 180 gradi e cuocete per venti minuti.
La superfice dovrÓ essere di un bel colore marrone chiaro.
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