Sformato di Cavolo
Contorno a base di Cavolo
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Ingredienti per 4 persone
1/2 Cavolo
1 Cipolla
30 gr Burro
2 Foglie Alloro
4 Uova
200 gr Crema di Latte
Alcune Foglie Basilico
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliare il cavolo e la cipolla in pezzi estremamente sottili e cuocerli in burro con le foglie d'alloro.
Salare e pepare.
Quando il cavolo č tenero, metterlo con la cipolla e le foglie di basilico in un mescolatore e renderlo purč.
Passare il purč in un setaccio.
Aggiungere le uova e la crema al purč e battere energicamente con una frusta.
Imburrare 4 piccoli stampi e riempirli del preparato.
Porre gli stampi in una pentola abbastanza grande e riempita parzialmente con acqua cuocere in forno a 180 gradi fino a quando il preparato sarą solido.
Versare della salsa di fonduta in ogni piatto e uno sformato di cavolo su di essa.
Decorare con un fiore fatto con pezzetti di carota cruda e prezzemolo.
Vino: Vin des Chanoines (Valle d'Aosta), 3-5 anni.
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