Sformato di Lenticchie
Antipasto a base di Lenticchie
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Lenticchie
1 Costa Sedano
1 Carota
2 Cipolle
40 gr Burro
2 Uova
200 gr Formaggio Pecorino Grattugiato
Pangrattato
Sale
Pepe
Preparazione:
Cuocere le lenticchie, giÓ ammollate, per 90 minuti in acqua salata con il sedano, la carota e 1 cipolla.
Tritare l'altra cipolla e dorarla in 30 g di burro.
Versare le lenticchie scolate in una terrina ed incorporarvi la cipolla soffritta, il pecorino, le uova, poco sale e il pepe.
Amalgamare a lungo.
Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato e cosparso di pangrattato, pareggiare la superficie e cuocere a 180 gradi per 30 minuti.
Farlo raffreddare e sformarlo.
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