Sformato di Riso e Asparagi
Primo piatto a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Mascarpone
600 gr Asparagi Surgelati
4 Uova
300 gr Riso
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessate gli asparagi in acqua salata, scolateli, tagliate a pezzetti la parte pi¨ verde e passateli in padella con un poco di burro, sale e pepe.
Cuocete il riso, scolatelo, conditelo con il mascarpone e con gli asparagi mescolando delicatamente.
Mettetelo quindi in una pirofila formando 4 pozzetti nei quali sistemerete le uova cotte in camicia.
Spolverizzate di parmigiano, aggiungete qualche fiocco di burro e passate in forno per qualche minuto.
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