Sformato di Tagliolini (3)
Primo piatto a base di Uova
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Ingredienti per 4 persone
2 Cucchiai Farina
75 cl Latte
Formaggio Parmigiano Grattugiato
150 gr Burro
4 Uova
400 gr Pasta Tipo Tagliolini
Sale
Pepe
Noce Moscata
Preparazione:
Fare una besciamella piuttosto liquida con la farina, 50 g di burro e il latte.
Condire con sale, pepe, noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e, separatamente, le chiare montate a neve.
Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli, condirli con la salsa preparata, dopo di che versarli in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere nel forno, a calore moderato, per 20 minuti circa.
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