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Sopa de Peoci e Peverasse |
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| Secondo di Pesce a base di Cozze Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cozze (peoci) 1000 gr Telline (peverasse) Aglio Olio d'oliva Extra-vergine Vino Bianco Secco Sale Pepe Bianco |
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 Preparazione: Lavare molto bene cozze e telline dopo averle fatte spurgare in acqua salata.Trasferirle in una pentola di terracotta con olio e aglio schiacciato e farle aprire a fuoco vivo. Dopo 5 minuti unire il vino e una macinata di pepe; far evaporare per altri 5 minuti. Con un ramaiolo sistemarli nei piatti individuali e versarvi sopra il brodetto badando a non smuovere il fondo, sul quale potrebbe esservi della sabbia. |
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