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Soufflé di Castagne |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Castagne 60 gr Burro 2 Albumi d'uovo 1 Mestolo Brodo 1 Pizzico Sale Grosso |
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 Preparazione: Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente con un pizzico di sale grosso.Scolatele, eliminate la buccia e la pellicina interna e passatele al mulinetto facendo cadere il passato in una casseruola. Versatevi il brodo, salate, unite il burro ammorbidito e mettete sul fuoco mescolando fino a ottenere un purè piuttosto asciutto. Fate raffreddare. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. Imburrate una pirofila e versatevi il purè. Passate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, poi a 180 gradi per 5 minuti. Ritirate e servite. |
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