Soufflé di Tagliatelle (2)
Primo piatto a base di Uova
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Ingredienti per 6 persone
600 gr Pasta Tipo Tagliatelle
100 gr Formaggio Grana e Formaggio Asiago Grattugiati
50 gr Farina
150 gr Burro
50 cl Latte
5 Uova
Pasta di Tartufo
Sale
Preparazione:
Fondere 50 g di burro in una casseruola, poi unire la farina e cuocere mescolando per 2 minuti.
Fuori dal fuoco aggiungere il latte; salare e cuocere per 8 minuti.
Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e incorporare la pasta di tartufo, i formaggi e i tuorli.
Cuocere le tagliatelle al dente e condirle con 80 g di burro.
Unire alla besciamella gli albumi montati a neve e versare sulla pasta.
Trasferire il tutto in una pirofila e distribuirvi sopra il burro rimasto e gratinare 5 minuti.
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