Spaghetti alla Carbonara (2)
Primo piatto a base di Pancetta
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Spaghetti
100 gr Pancetta a Dadini
2 Uova
40 gr Formaggio Pecorino
40 gr Formaggio Parmigiano
30 gr Burro
Aglio
Sale
1 Pizzico Pepe
Preparazione:
In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d'aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato.
In una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene.
In una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta.
Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, metà parmigiano e metà pecorino, un pizzico di pepe.
Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a “velare” la pasta.
Unite i restanti formaggi.
Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo.
Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Frascati “Superiore” DOC, VignaVinera IGT Di Puglia.
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