Spaghetti alle Melanzane (2)
Primo piatto a base di Melanzane Lunghe
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Ingredienti per 4 persone
2 Melanzane Lunghe
400 gr Pasta Tipo Spaghetti
2 Spicchi Aglio
600 gr Polpa di Pomodoro
Formaggio Pecorino
4 Cucchiai Olio d'oliva
1 Manciata Basilico
Farina
Sale
Pepe
Preparazione:
Dorare l'aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio, eliminarlo e versare nel tegame il pomodoro e 1 manciata di basilico tritato.
Salare, pepare e cuocere 10 minuti a fuoco basso.
Affettare molto sottilmente le melanzane, passarle nella farina e friggerle.
Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo, le melanzane e pecorino tagliato a scagliette.
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