Spaghetti con la 'nonnata'
Primo piatto a base di Bianchetti
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Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Spaghetti
4 Cucchiai Nudilla (bianchetti Sotto Sale)
5 cl Olio d'oliva Extra-vergine
Preparazione:
La 'nudilla', 'rosa marina' o 'nonnata' (neonati), è costituita da acciughe e sarde allo stato larvale, cioè bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperoncinati.
In un tegamino scaldate un po' d'olio, fuori dal fuoco versatevi la 'nudilla' e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato.
Lessate al dente gli spaghetti in acqua leggermente salata, sgocciolateli bene e conditeli con la 'nudilla'
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