Spaghetti con la 'sardella' alla Maniera di Crucoli
Primo piatto a base di Sardella
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Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Spaghetti
4 Cucchiai Sardella
10 cl Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione:
'Sardella', o anche 'mustica', viene detto a crucoli il novellame costituito da acciughe e sarde allo stato larvale (nel cosentino: 'rosa marina', 'nudilla', 'nonnati' neonati; nel reggino: 'biancomangiare').
In una tazza mettete la sardella e con un po' d'acqua calda e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini.
Lessate al dente gli spaghetti, fateli ben sgocciolare, metteteli in una insalatiera, conditeli con olio di frantoio crudo, mescolatevi la sardella e servite subito.
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