Spalla di Maialetto in Crosta di Pane
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 8 persone
3000 gr Spalla di Maialetto con Cotenna
800 gr Pasta di Pane
1 Cucchiaio Coriandolo
1 Cucchiaio Finocchietto
1 Cucchiaio Anice Selvatico
1 Cucchiaio Rosmarino
1 Cucchiaio Salvia
1 Cucchiaio Aglio Tritato
Sale
Pepe
Preparazione:
Disossare la spalla del maiale, salare e speziare con coriandolo, finocchietto, anice, aglio, salvia e rosmarino.
Cuocere a 180 gradi per 2 ore.
Preparare un impasto con acqua, farina e lievito e farlo lievitare.
Raggiunto il doppio del volume, stenderlo, speziarlo e avvolgerlo all'arrosto.
Spennellare con tuorlo e mettere al forno 180 gradi per 20 minuti.
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