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Spezzatino di Coda di Rospo con Riso alla Curcuma |
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| Secondo di Pesce a base di Coda di Rospo (rana Pescatrice) Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 6 persone
900 gr Coda di Rospo (rana Pescatrice) 200 gr Riso 1 Arancia 2 Cipolle 1 Pomodoro 1 Limone 1 Radice di Zenzero Piccola Alcune Gocce Tabasco Prezzemolo Farina 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Curcuma in Polvere Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente.Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d'olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti. Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite le bucce dell'arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco. Cuocete il tutto per 10 minuti. A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato. Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l'acqua molto gialla. Coprite e cuocete per 15 minuti. Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC. |
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