Spuma di Mele (3)
Dessert a base di Mele
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Origine: Trentino-Alto Adige
Trentino
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Mele
4 Cucchiai Zucchero
1 Bicchierino Liquore Maraschino
20 cl Panna Montata
Preparazione:
Scegliete delle mele di qualitÓ morbida, togliete i semi e il torsolo, affettatele sottili e fatele cuocere con lo zucchero e tre cucchiaiate d'acqua.
Di mano in mano che cuociono rimuovetele e poi passatele al setaccio.
Profumate la purea che ne risulta con un bicchiere di liquore dolce o forte secondo il gusto e aggiungetevi anche, mescolando con delicatezza e versandone poco alla volta, la panna montata.
Foderate con una carta bianca l'interno di uno stampo, versatevi il composto e pareggiate la superficie.
Mettete in fresco, possibilmente in ghiaccio, e lasciatela per circa due ore, non meno.
Poi sformate, togliete con mano leggera la carta e servite spruzzando la superficie con un po' di liquore della medesima qualitÓ che avete usato per il composto.
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