Spuma Fondente
Dessert a base di Cacao Amaro
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Ingredienti per 6 persone
60 gr Cacao Amaro
400 gr Panna Montata
200 gr Zucchero
100 gr Biscotti Amaretti
4 Uova
2 Fogli Colla di Pesce
1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco
Olio di Mandorle
Preparazione:
Montate i tuorli con metÓ zucchero e quando sono ben spumosi unite poco alla volta il marsala.
Ponete sul fuoco a fiamma bassa e continuando a mescolare lasciate che il composto diventi ben gonfio.
Aggiungete la colla di pesce bagnata e strizzata, mescolate bene, togliete dal fuoco.
Unite il resto dello zucchero, il cacao e fate raffreddare senza stancarvi di mescolare.
Amalgamate alla crema la panna montata e gli amaretti tritati.
Versate il composto in uno stampo oleato e tenete in frigo 5 ore.
Sformate e servite.
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