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Stracciatella con Brodo di Gallina |
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| Primo piatto a base di Gallina Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Ciociaria Lazio |
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Ingredienti per 4 persone
per il Brodo: 1 Gallina di 1 kg 2 Pomodori Maturi 1 Cipolla 2 Coste Sedano 200 cl Acqua Sale per la Pasta: 4 Uova Intere 1 Limone (succo) 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico Sale |
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 Preparazione: Pulire e lavare la gallina, eliminando il collo e la punta delle ali, e tagliarla a tocchi.Mettere in una pentola capace l'acqua con la gallina e le verdure tagliate grossolanamente. Coprire e far cuocere per un paio d'ore. Nel frattempo sbattere le uova in una zuppiera con il formaggio grattugiato, il succo di limone e un pizzico di sale. Versare il composto nel brodo bollente gi filtrato, rimescolando velocemente con la frusta, e lasciar bollire qualche minuto a fuoco moderato. Versare nella zuppiera e portare in tavola. La gallina lessata si serve come secondo piatto. |
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