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Stracotto all'italiana |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 8 persone
1500 gr Carne di Manzo 4 Carote 3 Cipolle 1 Spicchio Aglio 100 cl Vino Rosso 1000 gr Pomodoro 10 Carote Rotonde 1 Mazzo Cipolline Fresche 150 gr Olive Nere 250 gr Funghi Sale Pepe Timo Alloro Brandy |
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 Preparazione: Il giorno prima mettete la carne nel vino rosso con le carote tagliate, le cipolline tagliate e un po' d'aglio; girate di tanto in tanto la carne.Il giorno successivo fondete in una teglia burro e olio e aggiungete la carne con un pochino di cipolle e l'aglio, ma non il composto della macerazione. Quando la carne è rosolata fate fiammeggiare con il brandy e poi versateci sopra il composto della macerazione. Lasciate cuocere per 2 ore. Intanto tagliate a pezzi i pomodori e metteteli in un tegame con le cipolline fresche, le carote rotonde, i funghi, le olive, il timo e l'alloro. Lasciate cuocere per 2 ore e poi aggiungete questo composto alla carne, lasciandolo cuocere per un'ulteriore ora. |
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