Strozzapreti con Funghi Porcini
Primo piatto a base di Funghi Porcini
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Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
400 gr Farina di Grano Duro
Acqua
1 Pizzico Sale
per il Sugo:
400 gr Funghi Porcini
1 Manciata Prezzemolo
1/2 Peperoncino
2 Spicchi Aglio
Olio d'oliva
1 Pizzico Sale
Preparazione:
Sulla spianatoia impastare la farina con sale e acqua, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Suddividerlo in tanti bastoncini grossi come una matita e allungarli a mano uno per uno.
Raschiare i funghi con un coltellino, togliendo tutta le terra, separare i gambi dalle cappelle, passarli con uno straccio umido senza lavarli e affettarli sottilmente.
In una padella far imbiondire nell'olio gli spicchi d'aglio e il peperoncino, quindi toglierli e aggiungere i funghi.
Cuocere a fuoco vivace rimescolando spesso.
Appena i funghi avranno consumato la loro acqua, aggiungere una manciata di prezzemolo e salare.
Nel frattempo lessare gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella.
Mantecare con il sugo per qualche minuto e servire.
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