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Strudel di Crauti |
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| Contorno a base di Crauti Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
per la Pasta: 300 gr Farina 5 cl Olio d'oliva 1 Tuorlo d'uovo 130 gr Acqua Tiepida Poco Burro Chiarificato 1 Pizzico Sale per il Ripieno: 400 gr Crauti Fermentati 3 Scalogni Tritati 1/2 Bicchiere Vino Bianco Aromatico 1 Spicchio Aglio Tritato 1 Foglia Alloro Cumino Ginepro |
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 Preparazione: Rosolare gli scalogni e l'aglio nel burro e, una volta imbionditi, unirvi i crauti, la foglia di alloro, il cumino, il ginepro.Mescolare e lasciar insaporire quindi sfumare con il vino, salare e pepare. Lasciare sul fuoco i crauti fino a quando si saranno asciugati. Setacciare la farina, fare la fontana e mettervi l'olio, il tuorlo, l'acqua e un pizzico di sale. Impastare fino a quando la pasta sarà liscia ed elastica quindi raccoglierla a palla, pennellarla con il burro e lasciarla riposare coperta in un luogo tiepido per almeno 1 ora. Appiattire un poco la pasta con il mattarello quindi tirarla delicatamente con le mani fino ad averla finissima e trasparente. Spruzzare un po' di burro sulla sfoglia e mettervi sopra i crauti disponendoli come un lungo salsicciotto (circa 30 cm). Avvolgere la sfoglia intorno ai crauti formando come uno strudel. Trasferirlo su una placca, pennellarlo di burro e infornarlo a 180 gradi per circa 20 minuti. |
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