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Tagliatelle di Castagne al Pesto |
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| Primo piatto a base di Castagne Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Farina di Castagne 100 gr Farina di Grano Tenero 1 Uovo 200 gr Pesto |
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 Preparazione: Su una spianatoia di legno setacciare le due farine insieme.Fare la fontana al centro e versarvi l'uovo sbattuto, acqua e sale. Cominciare ad amalgamare con una forchetta l'uovo e l'acqua incorporando a poco a poco la farina. Lavorare quindi l'impasto con le mani finché non risulterà levigato ed elastico. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare 1/2 ora. Stendere una sfoglia e farla asciugare un po'. Arrotolarla e tagliarla a strisce. Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e condirle con il pesto. |
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