Taglierini con Code di Scampi, Zucchine, Porri, Aneto, Pomodoro
Primo piatto a base di Zucchine
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Code di Scampi
100 gr Zucchine Tagliate a Bastoncino
100 gr Porri Tagliati a Bastoncino
100 gr Pomodori Tagliati a Cubetti
250 gr Burro
Aneto
20 cl Vino Bianco Secco
Sale
Pepe
Brodo
per i Taglierini:
2 Uova
150 gr Farina Manitoba
50 gr Semola
Preparazione:
Formare con la farina mescolata una fontana; rompere nel mezzo le uova, quindi sbatterle con una forchetta e impastare poco alla volta formando una palla.
Lasciare riposare per 2 ore.
Passarla nella macchina formando delle strisce e lasciarle asciugare spolverandole con farina gialla o semola.
Quando sono essiccate si arrotolano e si tagliano di uno spessore di un millimetro e mezzo.
Aprire bene la pasta e formare dei nidi di 6070 g.
Salsa: Pulire le code di scampi togliendo il budello intestinale e tagliarle a pezzi.
Fare saltare in una padella i porri con il burro e poi aggiungervi le zucchine, sale e pepe, cuocendo per 5 minuti.
In un tegame fare saltare le code di scampi con 50 g di burro.
Rosolare e bagnare con 2 dl di vino bianco, sale e pepe; fare evaporare per un minuto e aggiungere le verdure preparate precedentemente.
Cuocere i taglierini in acqua bollente, quindi scolarli e versarli nel tegame con la salsa; aggiungere l'aneto (a piacere) ed il pomodoro a cubetti.
Legate bene con il burro rimasto e servite.
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