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Tagliolini con Farina di Castagne |
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| Primo piatto a base di Castagne Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
150 gr Farina Bianca 150 gr Farina di Castagne 2 Uova 60 gr Burro 1 Cucchiaio Maggiorana Fresca Tritata 2 Cucchiai Pinoli Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: Setacciate le farine e disponetele a fontana sulla spianatoia; nel cratere unite le uova, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e poca acqua, lavorando con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.Formate una palla e mettetela a riposare per 30 minuti, coprendola con un tovagliolo. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta col matterello: la sfoglia non deve risultare troppo sottile. Arrotolate la pasta e ritagliate i tagliolini con un coltello ben affilato; distribuiteli su un tovagliolo steso sul tavolo e lasciateli asciugare per 15 minuti. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata portata ad ebollizione; nel frattempo sciogliete il burro in un tegamino con la maggiorana, i pinoli e un pizzico di sale. Scolate i tagliolini e conditeli col burro preparato e il parmigiano: servite ben caldo. |
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