Tagliolini Integrali agli Asparagi
Primo piatto a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali
1 Mazzo Asparagi Selvatici
1/2 Bicchiere Vino Bianco
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai Ricotta Salata Grattugiata
Preparazione:
Pulire gli asparagi e lessarne in acqua salata la parte tenera.
Nella stessa acqua lessare la pasta al dente.
Appassire nell'olio gli asparagi, irrorare col vino e far evaporare; aggiungere poca acqua e ridurre in crema unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.
Scolare la pasta ed unirla alla crema; mantecare unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.
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