Tajarin Coi Fagioli
Primo piatto a base di Fagioli Borlotti Secchi
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Origine: Piemonte
Ingredienti per 4 persone
100 gr Fagioli Borlotti Secchi
200 gr Farina
30 gr Lardo di Maiale
1 Uovo
2 Cucchiai Olio d'oliva
Semola
1 Cipolla
1 Costa Sedano
Basilico
2 Patate
2 Pomodori
3 Spicchi Aglio
Sale
Preparazione:
Cuocere in acqua leggermente salata i fagioli giÓ ammollati.
Appena bolle unire il lardo, la cipolla, l'aglio, il sedano, il basilico, le patate, i pomodori, tutto tritato, e 2 cucchiai di olio.
Far cuocere per 2 ore.
Preparare i tajarin: impastare la farina con l'uovo e acqua, tirare una sfoglia sottile e farla asciugare un po'; cospargerla di semola, arrotolarla e tagliare i tajarin larghi 1/2 cm.
Allargarli.
Unirli ai fagioli al momento di servire e cuocerli per 5 minuti.
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