Tapenade
Salsa a base di Olive Nere
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Origine: Francia
Provenza
Ingredienti per 6 persone
250 gr Olive Nere
30 gr Acciughe Sotto Sale
1 Spicchio Aglio
20 gr Capperi Sotto Sale
2 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe Macinato Al Momento
Preparazione:
Lavare, asciugare, snocciolare e sminuzzare le olive.
Dissalare i capperi e le acciughe sotto l'acqua,asciugarli e sminuzzarli.
Mettere in un mortaio le olive con acciughe, capperi e aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Unire l'olio a poco a poco lavorando il composto col pestello fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Può accompagnare pesci cotti al vapore o, in aggiunta a cubetti di pomodoro fresco, piatti di pasta; può altresì essere gustata da sola su crostini come accompagnamento per aperitivi.
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