Teglia d'acciughe e Patate
Secondo di Pesce a base di Acciughe
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Acciughe
600 gr Patate
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
2 Limoni
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
Alcune Foglie Menta Fresca
Pangrattato
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritate insieme un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, alcune foglie di menta.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine.
Spennellate d'olio una pirofila, adagiatevi uno strato d'acciughe pulite e diliscate e aperte a libro.
Cospargetele con un po' del trito che avete preparato, salate, pepate, spruzzate con succo di limone e condite con un po' d'olio versato a filo.
Coprite con uno strato di patate e spolverizzatele con il trito preparato, sale e pepe.
Proseguite alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Spruzzate con un bicchiere di vino e cospargete la superficie con le foglioline di menta spezzettate miste a pangrattato.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi un'ora.
Servite caldo.
Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
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