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Terrina di Melanzane |
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| Contorno a base di Melanzane Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
3 Melanzane 150 gr Formaggio Emmenthal 3 Pomodori Maturi 2 Peperoni Gialli 1 Peperone Rosso 3 Uova 1 Spicchio Aglio Basilico Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Arrostite i peperoni, spellateli, apriteli, eliminate semi e filamenti, tritateli.Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette alte mezzo centimetro. Spruzzatele d'olio e grigliatele. A cottura ultimata sistematele sul fondo e sulle pareti di una pirofila spennellata d'olio. A parte sbattete le uova con 50 g di Emmenthal grattugiato, sale e pepe. Aggiungete i peperoni tritati e un po' di basilico. Distribuite sulle melanzane il restante Emmenthal a fettine alternando gli strati fino a esaurimento. Terminate con le uova. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora. Nel frattempo spellate i pomodori e cuoceteli in casseruola con l'aglio, un po' d'olio, sale e pepe per 20 minuti. Eliminate l'aglio e passate al setaccio. Ritirate la pirofila dal forno, sformate sul piatto da portata e servite con la salsa di pomodoro a parte. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Sauvignon DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia. |
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