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Timballo alla Ciociara |
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| Primo piatto a base di Carne di Maiale Macinata Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Ciociaria Lazio |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Farina 4 Uova 1 Pizzico Sale per il Ripieno: 400 gr Carne Macinata di Bue e Carne Macinata di Maiale 2 Uova 3 Pomodori Pelati e Passati 1/2 Cipolla Basilico 1/2 Bicchiere Vino 1 Mozzarella 100 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 gr Burro Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Preparare con la farina, le uova e un pizzico di sale un impasto di pasta fresca all'uovo.Farla riposare, stenderla sottilmente e ritagliarla in grossi quadrati. In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine e la carne macinata. Lasciar rosolare bene, poi bagnare con il vino, fare evaporare in parte, quindi aggiungere i pomodori. Dopo qualche istante unire le foglie di basilico, il sale ed il pepe. Lasciar bollire la salsa per cira 60 minuti. Cuocere la pasta, scolarla piuttosto al dente, rinfrescarla e sgocciolarla su un panno bagnato e strizzato. In un tegame di porcellana da forno sistemare uno strato di salsa ed uno di pasta prelessata; distendere altra salsa, fettine di mozzarella e uova sode, completando con una spolverata di parmigiano. Ripetere l'operazione per altre tre volte. Terminare con la salsa, la mozzarella, il parmigiano ed il burro. Far gratinare in forno a temperatura moderata per 15 minuti. |
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